Bei der Erkundung der tschechischen Küche soll das Projekt Czech Specials helfen. Ausgewählte Restaurants, die strenge Vorgaben erfüllen, erhalten ein Zertifikat, welches den Genuss von authentisch tschechischer Küche garantieren soll. Wert gelegt wird dabei auch auf Regionalität und Saisonalität der Zutaten. Die Zertifikate gibt es für Restaurants in Prag, Liberec und Karlsbad und es ist garantiert, dass auf der jeweiligen Speisekarte immer zumindest eine Suppe und zwei Hauptgerichte zu finden sind die den hohen Standards entsprechen. Wer auf der Webseite über die tschechische Küche nachließt bekommt schnell Lust auf eine kulinarische Reise.
Ob Spezialitäten aus Fleisch, traditionelle Süßspeisen oder gutes Bier, all das lässt sich in der tschechischen Küche leicht finden. Eine Besonderheit der tschechischen Küche ist das Zusammenkommen verschiedener Einflüsse, die bis heute für Inspiration sorgen. Die Ursprünge der traditionellen böhmischen Gerichte reichen oft bis weit hinter die Landesgrenzen hinaus. Gulasch, Lendenbraten mit Rahmsauce und Knödeln oder gebratene Ente mit Kraut muss man probiert haben und nicht nur Vegetarier werden mit dem gebackenen Käse ihre Freude haben. Auch zum Trinken gibt es einiges zur Auswahl, etwa ein traditionelles böhmisches Lagerbier oder nach dem Essen gern einen Becherkova-Likör. Auch mit traditionellen Süßspeisen kann die tschechische Küche aufwarten. Die Kolatsche Valašský frgál ist ein Hefekuchen, der mit Topfen, Mohn oder Pflaumenmus gefüllt wird. Auch Waffelröllchen Hořické trubičky erfreuen überlieferter Weise schon seit 200 Jahren.
Eine Liste der zertifizierten Restaurants ist hier zu finden:
https://www.visitczechrepublic.com/de-DE/Things-to-Do/Places/Gastronomic-Tourism/Czech-Specials-Restaurants
PA/Red.
