Restaurant Das Wolf zeigt Charakter im Wienerwald
In der Wanderregion Langenlebarn bei Tulln präsentiert Praskacs Familienbetrieb seine neue Herbstkarte.
Zwischen Wienerwald und Donauauen, dort wo sich das Tullnerfeld weit öffnet, liegt ein Ort, der seit Jahren für authentische Kulinarik steht: Das Wolf. Das Restaurant der Familie Praskac hat sich in der niederösterreichischen Genusslandschaft als feste Größe etabliert – mit einer Küche, die Handwerk, Regionalität und kreative Leichtigkeit verbindet.
Herbstliche Vielfalt
Küchenchef Sebastian Butzi, der seine Erfahrung aus dem Steirereck und dem Restaurant Obauer einbringt, widmet die neue Herbstkarte dem Spiel der Jahreszeiten. Kürbis, Wachtel, Feigen und Zwetschken prägen das Menü, das sowohl regionale Zutaten als auch internationale Akzente vereint. Sous Chef Elicardo Borges de Queiroz ergänzt die Kompositionen um feine südamerikanische Nuancen – etwa durch fermentierte Noten oder fruchtig-scharfe Komponenten.
„Mit der neuen Karte möchten wir zeigen, wie facettenreich der Herbst schmecken kann“, sagt Butzi. „Wir arbeiten eng mit den Rhythmen der Natur – vieles stammt direkt aus unserem Garten.“
Genussregion mit Charakter
Langenlebarn liegt nur wenige Kilometer von Tulln entfernt, mitten in einer Region, die sich in den letzten Jahren zu einem kulinarischen Anziehungspunkt entwickelt hat. Zwischen Weinbergen, Streuobstwiesen und traditionsreichen Gasthäusern hat sich Das Wolf als moderne, aber bodenständige Adresse etabliert. Die Kombination aus feiner Tischkultur, herzlicher Gastlichkeit und präziser Küche fügt sich nahtlos in das Genussprofil des Wienerwaldes ein.
Im Glas und auf dem Teller
Restaurantleiter Marco Hofbauer sorgt mit seinem Team für den passenden Rahmen: österreichische Spitzenweine, erlesene Raritäten und fein abgestimmte Pairings begleiten jedes Menü. Auch alkoholfreie Alternativen werden mit derselben Sorgfalt kuratiert. Die Atmosphäre ist ruhig, das Interieur reduziert, der Service aufmerksam – ohne Förmlichkeit.
„Das Wolf ist seit vielen Jahren ein Herzensprojekt unserer Familie“, betont Eigentümer Johannes Praskac. „Wir wollten einen Ort schaffen, an dem Qualität, ehrliche Küche und Gastfreundschaft im Mittelpunkt stehen.“
Wer den Herbst zwischen Wienerwald und Donau kulinarisch erleben möchte, findet hier den passenden Ort – ein Haus, das nicht laut auftritt, aber nachhaltig in Erinnerung bleibt.
Infos: daswolf.restaurant
(PA/red)
