Das Refugium Lunz verstärkt die Küche
Clemens Groß übernimmt die Küchenleitung in Lunz am See und bringt Erfahrung aus Spitzenhäusern ein.
Das Refugium Lunz in Lunz am See, Niederösterreich, setzt kulinarisch neue Akzente. Mit Clemens Groß übernimmt ein Koch die Küchenleitung, der in renommierten Häusern gearbeitet hat und nun gemeinsam mit Gastgeber und Küchenchef Christian Metzger die Linie des Hauses präzisiert. Beide eint ein klares kulinarisches Verständnis: handwerkliche Präzision, der respektvolle Umgang mit Produkten und die Idee, aus einfachen Grundlagen besondere Teller zu entwickeln.
Erfahrung aus der Spitzengastronomie
Groß war unter anderem im Triad, im Ikarus – Hangar-7, bei Döllerer sowie im Wiener aend tätig. In letzterem machte er den Weg vom Chef de Partie zum Sous Chef – in einem Umfeld, in dem Exzellenz Standard ist. Seine Arbeitsweise gilt als fokussiert und detailorientiert, zugleich kollegial und verlässlich. Eine zusätzliche Quelle seiner Inspiration liegt in seiner privaten Leidenschaft, der Jagd. Der Bezug zur Natur spiegelt sich auch in der Produktwahl und Aromatik seiner Küche wider.
Ein Team, das dieselbe Sprache spricht
Mit Christian Metzger bildet Groß nun ein Führungsduo, das die Haltung des Hauses weitertragen soll: echtes Handwerk, klare Geschmacksprofile und ein bewusster Umgang mit Ressourcen. Gastgeberin Fanny Metzger sieht im Neuzugang eine stimmige Ergänzung der gastronomischen Ausrichtung: „Jetzt fügt sich alles so, wie es sein muss“, sagt sie über die Verstärkung im Team.
Das Haus im Überblick
Das Refugium Lunz versteht sich als Rückzugsort für Genießer, Reisende und Menschen, die besondere Aufenthalte suchen. Neben der Küche bietet das Haus 23 Zimmer, ausgerichtet auf Gäste, die Natur, Ruhe, Kulinarik oder Abenteuer gleichermaßen schätzen. Die gastronomische Handschrift bleibt dem bisherigen Stil treu – nun allerdings erweitert um neue Nuancen, die Groß in die bestehende Linie einbringt.
(PA/red)
