Hotel Das Achental zu Gast im Kitzhof
Im Rahmen von „es:senz goes Kitzhof“ wurde Gästen des Hotels Kitzhof ein achtgängiges Menü von Sternekoch Edip Sigl aus dem Hotel Das Achental präsentiert.
Mit dem Event „es:senz goes Kitzhof“ präsentierte das Hotel Kitzhof Mountain Design Resort in Kitzbühel erstmals die Küche von Edip Sigl, Culinary Director und 3-Sterne-Koch des Gourmetrestaurants es:senz im Resort Das Achental im Chiemgau. Die Veranstaltung bot Gästen die Möglichkeit, die vielfach ausgezeichnete Küche Sigls in seltener Atmosphäre zu erleben.
Verbindung der Häuser
Der Auftritt von es:senz im Hotel Kitzhof war bewusst gewählt: Die Häuser Hotel Kitzhof, Das Achental und Der Chiemgauhof befinden sich im Besitz von Ursula und Dieter Müller. Mit diesem Event wurde die gemeinsame kulinarische Handschrift erstmals in einem der anderen Häuser präsentiert und so über die Standorte hinweg erlebbar gemacht. „Mit den beiden Eventabenden brachten wir ein Gourmetkonzept nach Kitzbühel, das es so in der Gamsstadt noch nie gegeben hat. Die Verbindung unserer Häuser wurde dabei spürbar, und Ziel ist es, das Kitzhof Restaurant als Ort des Genusses für Hotelgäste und Einheimische weiter zu etablieren.“, so Johannes Mitterer, geschäftsführender Direktor des Hotel Kitzhof Mountain Design Resorts.
Acht Gänge
Die Gäste erhielten ein 8-Gang-Menü, das verschiedene Produkte und Zubereitungsarten zusammenbrachte. Auf der Speisekarte standen unter anderem Gelbflossenmakrele mit N25-Kaviar, Kalbsbries, Zander von der Fischerei Lex und Bresse-Taube mit Périgord-Trüffel. Den Abschluss bildeten Desserts wie Safraneis mit fermentierter Hagebutte sowie Virunga-Schokolade mit Kirsche und Ingwer. Schon der Aperitif bereitete die Gäste auf das Menü vor. Amuse-Bouches wie „Rossini“ aus Wagyu-Tatar und Kaviar oder „Mon Cherie“ mit Entenleber und Kirsche sollten die Philosophie von es:senz widerspiegeln: klare Kompositionen, präzise Aromen und intensiver Geschmack.
(PA/red)
