Weihnachtsmann und Grinch kochen in Graz

Von 14. November bis 21. Dezember eröffnen die steirischen Haubenköche Johann Schmuck und Harald Irka ein Weihnachts-PopUp im Grazer Gewürzhaus „Van den Berg“. Über 28 Tage können Besucher vorweihnachtliche Gerichte mit einem Fokus auf Gewürze erleben.

Generalprobe in festlicher Verkleidung

Drei Wochen vor der Eröffnung zeigten Schmuck und Irka in einer Generalprobe bereits ihr kulinarisches Programm. Dabei traten die Köche in festlicher Verkleidung auf: Irka im Grinch-Kostüm, Schmuck als Weihnachtsmann. Auf der Probe standen Gerichte wie „Polsterzipfel mit Reh und Lauch“ oder „Rote Rübe mit schwarzer Ribisel und Fichte“, die einen ersten Eindruck vom Menüangebot gaben.

Kulinarischer Fokus

Ab Mitte November wird den Besuchern eine Auswahl an Gerichten geboten, die klassische weihnachtliche Aromen mit modernen Elementen verbinden. Zu den Angeboten zählen etwa Rübe mit Saibling, Bittersalate mit Wildhendl und Asmonte sowie Stör mit Ricotta-Gnocchi und Fenchel. Ein süßes Finale mit Dulcey-Schokolade, Quitte und Bienenwachs rundet das Menü ab. Die Menüs werden in zwei Varianten angeboten, die eine kürzere und eine längere kulinarische Reise durch die vorweihnachtlichen Aromen ermöglichen.

Stimmung und Erwartungen

Ob die Köche während des gesamten PopUps weiterhin in Kostümen auftreten werden, ist noch offen. Johann Schmuck betonte jedoch, dass die Gäste auf jeden Fall eine vorweihnachtliche Atmosphäre mit Überraschungen erwarten können. Auch der Gastgeber und Betreiber des Gewürzhauses, Oswald Held, zeigte sich erfreut über die Zusammenarbeit mit den beiden Spitzenköchen. Er verwies darauf, dass „Van den Berg“ bereits seit vielen Jahren mit Spitzenköchen aus ganz Österreich zusammenarbeitet und dass die gemeinsame Veranstaltung mit Schmuck und Irka besondere kulinarische Momente verspricht.

(PA/red)