Ostern bleibt kulinarisch traditionell

Mit dem Ende der Fastenzeit rückt Ostern näher – und damit auch traditionelle Speisen, die für viele Österreicherinnen und Österreicher fest zum Fest dazugehören. Eine aktuelle Umfrage im Auftrag von iglo zeigt, dass insbesondere Gründonnerstag und Karfreitag kulinarisch stark von Traditionen geprägt sind.

Am Gründonnerstag steht bei vielen Spinat auf dem Speiseplan. Drei von zehn Befragten geben an, dieses Gericht immer zu essen, während sich rund 28 Prozent gelegentlich daran halten. Besonders auffällig: Auch bei den 18- bis 29-Jährigen ist die Tradition weit verbreitet – mehr als ein Drittel sieht Spinat an diesem Tag als Fixpunkt.

Diese Vorlieben spiegeln sich auch in den Verkaufszahlen wider. So wurden im vergangenen Jahr rund 45 Prozent der gesamten Jahresmenge an Tiefkühlspinat bereits im Zeitraum vor Ostern verkauft. Besonders gefragt ist Cremespinat, bei dem der Anteil sogar über die Hälfte ausmacht.

Auch der Karfreitag bleibt ein klassischer Fischtag. Ein Viertel der Befragten isst an diesem Tag immer Fisch, weitere 27 Prozent greifen je nach Gelegenheit dazu. Männer halten dabei häufiger an dieser Tradition fest als Frauen.

Regional zeigen sich Unterschiede: In der Steiermark und in Kärnten sind die Ostertraditionen besonders stark verankert. Dort isst beinahe jede zweite Person immer Spinat am Gründonnerstag, und auch Fisch am Karfreitag hat einen hohen Stellenwert.

Insgesamt zeigt sich, dass kulinarische Bräuche rund um Ostern in Österreich weiterhin eine wichtige Rolle spielen – über alle Altersgruppen hinweg.

APA/Red.