Alpine Genussküche mit regionaler Handschrift

Auf 1.800 Metern Höhe, mitten auf der Seiser Alm, setzt das COMO Alpina Dolomites auf eine Küche, die internationale Inspiration mit regionalen Produkten verbindet. Verantwortlich dafür ist Küchenchef Thomas Fischnaller, der seit 15 Jahren im Haus tätig ist und die kulinarische Philosophie der COMO-Gruppe an die Gegebenheiten Südtirols anpasst.

Statt exotischer Zutaten kommen heimische Alternativen zum Einsatz. Gemüse stammt von regionalen Betrieben, Fisch aus Südtiroler Süßwasserkulturen und Käse von Produzenten aus der Umgebung. Im Mittelpunkt stehen saisonale Produkte, eine schonende Zubereitung und ausgewogene Gerichte.

Das Hotel bietet drei unterschiedliche Restaurantkonzepte. Die Trattoria dell’Alpe widmet sich der norditalienischen Küche mit klassischen Pasta-, Risotto- und Fischgerichten. Im Alpina Chalet Grill & Bar stehen Spezialitäten vom Holzkohlegrill, Pizza sowie alpine Gerichte im Mittelpunkt.

Im Sassolungo Restaurant wird die COMO Shambhala Kitchen serviert. Das Ernährungskonzept setzt auf nährstoffreiche Zutaten, klare Aromen und leichte Gerichte, die das Wohlbefinden fördern sollen. Im COMO Alpina Dolomites wird diese Philosophie mit regionalen Produkten umgesetzt. So finden sich unter anderem alpines Curry-Hähnchen, fermentiertes Gemüse oder Desserts mit heimischen Zutaten auf der Speisekarte.

Auch beim Frühstück spiegelt sich das Konzept wider. Mit Spezialitäten wie dem „Life Changing Bread“ setzt das Hotel auf eine ausgewogene und nährstoffreiche Küche, die Genuss und Regionalität miteinander verbindet.

Red.