Produktion von Fleischersatz sinkt leicht
Nach jahrelangem Wachstum ist die Produktion vegetarischer und veganer Fleischalternativen in Deutschland erstmals zurückgegangen.
In Deutschland ist die Herstellung von Fleischersatzprodukten wie Veggie-Burgern, Tofuwurst oder vegetarischen Schnitzeln erstmals seit Jahren leicht gesunken. Laut dem Statistischen Bundesamt wurden 2025 rund 124.900 Tonnen produziert – ein Minus von 1,2 Prozent im Vergleich zum Vorjahr.
Zuvor hatte die Branche einen starken Boom erlebt: Seit 2019 hatte sich die Produktion von Fleischalternativen mehr als verdoppelt. Trotz des Wachstums bleibt der Markt im Vergleich zur klassischen Fleischproduktion jedoch deutlich kleiner.
Der Wert der produzierten Fleischersatzprodukte lag zuletzt bei rund 632 Millionen Euro. Die Fleischindustrie erzielte dagegen einen Produktionswert von mehr als 45 Milliarden Euro und produzierte damit weiterhin ein Vielfaches mehr.
Gleichzeitig ist auch der Fleischkonsum in Deutschland nach mehreren Jahren des Rückgangs wieder leicht gestiegen. Der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch lag 2025 bei knapp 55 Kilogramm Fleisch.
APA/Red.
