SHIKI in Wien neu gedacht

Das von Joji Hattori gegründete SHIKI hat sich in Wien zu einem umfassenden Konzept japanischer Ess- und Genusskultur entwickelt. Aus einem einzelnen Restaurant ist eine vielseitige Erlebniswelt entstanden, die drei eigenständige Bereiche umfasst: SHIKI Japanese Cuisine, SHIKI Omakase sowie die SHIKI Boutique | Sakethek.

Im Bereich SHIKI Japanese Cuisine wird das bisherige Fine-Dining- und Brasserie-Konzept zu einer einheitlichen kulinarischen Linie zusammengeführt. Die Küche setzt künftig stärker auf Produktfokus, Reduktion und klassische japanische Techniken. À-la-carte-Angebote und saisonale Menüs ersetzen die frühere Trennung der Konzepte und sollen eine klarere kulinarische Handschrift schaffen.

Das SHIKI Omakase bildet den exklusivsten Bereich des Hauses. In einem kleinen, abgeschirmten Raum mit wenigen Plätzen erleben Gäste ein traditionelles Omakase-Menü, bei dem die Auswahl vollständig dem Küchenteam überlassen wird. Die Zubereitung erfolgt direkt vor den Gästen und folgt einer stark reduzierten, präzisen Form der japanischen Sushi-Kaiseki-Tradition.

Ergänzt wird das Konzept durch die SHIKI Boutique | Sakethek, die sich auf japanische Handwerkskunst und Sake spezialisiert. Neben einer großen Auswahl an Premium-Sake werden auch kunsthandwerkliche Produkte wie Keramik, Messer oder Textilien präsentiert. Verkostungen und Masterclasses vermitteln zusätzlich Wissen über die japanische Genusskultur.

Mit dieser Erweiterung positioniert sich SHIKI als vielschichtiges Gesamtkonzept, das Gastronomie, Kultur und Handwerk verbindet und japanische Esskultur in unterschiedlichen Formen erlebbar macht.

Red.