Grazer Bäckerei mit starkem Start in New York

Gut eine Woche nach der Eröffnung der ersten New Yorker Filiale zeigt sich der Grazer Bäckereiunternehmer Martin Auer mit der Nachfrage zufrieden. Vor dem Geschäft bilde sich regelmäßig eine Warteschlange, an manchen Tagen sei das österreichische Roggenbrot bereits am Nachmittag ausverkauft, berichtet Sohn Tim Auer im Gespräch mit der APA.

60 Dollar für einen Laib

Ein 1,5 Kilogramm schwerer Laib kostet 60 Dollar. Davon hätten sich die Kunden bislang offenbar nicht abschrecken lassen. Sowohl Amerikaner, die das Brot bisher nicht kannten, als auch deutschsprachige Gäste hätten positiv reagiert. Auer verweist auf den Aufwand hinter dem Produkt. Das biologische Roggenmehl wird aus Österreich importiert, da es in den USA nicht erhältlich sei. Auch die Herstellung nimmt Zeit in Anspruch: Nach dem Backen muss das Brot acht bis 16 Stunden abkühlen und ruhen, bevor es verkauft werden kann. Erhältlich sind auch halbe und viertel Laibe, wobei ein Viertel 15 Dollar kostet.

Butterbrot mit Marillenmarmelade gefragt

Neben den Broten gibt es belegte Brötchen mit verschiedenen süßen und pikanten Varianten. Besonders gefragt ist laut Auer die Kombination aus Butter und österreichischer Marillenmarmelade. Beide Produkte werden ebenfalls aus Österreich importiert. Daneben stehen etwa Butter mit Schnittlauch oder Fischeier zur Auswahl. Das Sortiment umfasst insgesamt 13 wechselnde Varianten. Über weitere Standorte will Auer derzeit noch nicht sprechen. Zunächst müsse sich die gerade eröffnete Filiale in New York etablieren.

(APA/red)